Virado à Paulista

Virado à Paulista

Receita do Virado à Paulista

Ingredientes

Feijão

3 xícaras (chá) de feijão carioca cozido

1/2 xícara (chá) de farinha de milho amarela em flocos
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca crua

50 g de bacon em cubinhos
3 dentes de alho picados
1 cebola grande picada em cubinhos pequenos

pimenta-do-reino à gosto

Bisteca de Porco

4 bistecas de porco

óleo para fritar

sal à gosto

Linguiça Toscana

3 gomos de Linguiça Toscana

Couve

1 maço de couve manteiga

azeite ou óleo para refogar

2 dentes de alho picados

sal à gosto

Ovo Frito

4 ovos

óleo para fritar

sal e pimenta-do-reino à gosto

Arroz Branco

1 xícara (chá) de arroz agulhinha lavado e escorrido

1 dente de alho esmagado

sal à gosto

óleo

2 e 1/2 xícaras (chá) de água fervente

Banana Frita

1 banana-da-terra ou nanica cortada em metades no sentido do comprimento ou em cortes transversais (4 pedaços)

1 ovo batido

farinha de rosca para empanar

óleo para fritar

Torresmo

4 fatias de toucinho (ou bacon)

água para cozinhar

1 pitada de bicarbonato de sódio

sal à gosto

Modo de Preparo

Feijão

Faça o feijão normalmente. Separe 3 xícaras (chá) do feijão e reserve. Misture as farinhas de milho e mandioca. Umedeça as mãos e misture mais um pouco as farinhas, até que fiquem úmidas. Reserve. Pegue o feijão e bata metade dele no liquidificador com o caldo. Em uma panela, frite o bacon até dourar, adicione os dentes de alho e doure-os também. Em seguida junte a cebola e deixe fritando até dourar. Assim que esteja tudo dourado, junte o feijão batido no liquidificador, mexendo bem. Junte o restante do feijão que não foi batido, mexa só um pouquinho para misturar e deixe ferver. Quando estiver fervendo comece a juntar as farinhas misturadas aos poucos, mexendo sempre, e temperando com a pimenta-do-reino. A consistência deve ficar de uma pasta mole, quando adquirir esta consistência desligue o fogo. Quando esfriar irá ficar mais consistente, então atenção para não deixar engrossar muito enquanto estiver quente.

Arroz

Em uma panela coloque óleo e frite levemente o alho esmagado. Junte o arroz lavado e seco e mexendo envolva-o bem neste óleo. Tempere com sal e cubra com a água. Deixe cozinhar até secar toda a água. Reserve.

Couve

Corte o maço de couve em tiras finas. Em uma panela coloque o azeite ou óleo e frite os dentes de alho. Quando estiverem dourados acrescente a couve mexendo sempre até que amoleça levemente. Isto é coisa de segundos. Tempere com sal e reserve.

Banana

Corte a banana em fatias. Passe estas fatias no ovo batido e depois na farinha de rosca. Frite em bastante óleo e bem quente. As fatias de banana devem ficar mergulhadas no óleo. Quando começarem a dourar, retire-as, escorra-as em papel toalha e reserve.

Torresmo

Em uma panela ferva água e acrescente uma pitada de bicarbonato de sódio. Cozinhe o toucinho por cerca de 20 minutos ou até que solte bastante espuma. Em uma frigideira funda, de preferência tampada, frite até que fique bem dourado, temperando com um pouco de sal. Retire-os e reserve.

Bistecas, Linguiças e Ovos

Na mesma frigideira em que fritou o toucinho, aproveitando sua gordura, frite as bistecas e depois as linguiças. Frite os ovos em óleo separadamente, temperando com sal. Reserve tudo em separado.

Montagem do Prato

Depois de algum tempo de trabalho escravo na cozinha está tudo pronto. Todas as partes prontas e acabadas distribua-as no prato da seguinte maneira: coloque uma porção do feijão, uma do arroz, uma porção de couve, uma bisteca, pedaços da linguiça, do torresmo, uma fatia de banana frita e por cima de tudo um ovo.

Antes de comer, uma caipirinha para abrir o apetite.

Coma sem culpa!